粮油资讯
1.不要热到冒烟才烹饪食品。假如冒烟，油的温度靠近于250℃，如许的温度使油脂劣变，发生一些过氧化物和致癌物，以是发起各人炒菜时用热锅温油。
2.差别的烹饪方法利用差别的油：凉拌或熟食拌油可使用发烟点低但富含单位或多元不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑麻油﹑花生油等）；一样平常的煎炒仍可用已进步发烟点的精制黄豆油（或玉米油﹑葵花油等富含单位及多元不饱和脂肪酸的油脂）。只要在少量煎炸餐饮时﹐才思索烤酥油﹑棕榈油﹑或猪油等高饱和脂肪酸﹑高发烟点的油脂。
3.制止重复油炸，重复油炸会发生一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸，临时食用还会增长高血压和动脉粥样硬化的危害。有些家庭习气吃油炸的工具，将油屡次重复利用，是不行取的。
4.由于食用油有“四怕”：怕阳光、怕低温、怕不密封、怕进水。因而，食用油储存要做到如下四点：一是密封，即用完后拧紧瓶盖；二是避光，不要让阳光间接照射瓶体；三是高温，将油安排在温度较低的地方；四是忌水，不要混入水。假如发明油的颜色非常，有异味，请不要食用。
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